Bez perily křovité by náš seriál o tzv. asijských bylinkách nebyl kompletní. Pojďte si s námi rozšířit obzory. Třeba ji nakonec rádi zařadíte do svého bylinkového repertoáru.
Kde se vzala a jak se používá?
Tahle jednoletá léčivka má svůj původ v jihovýchodní Asii, doma je v Nepálu, ve Vietnamu, v Číně, Koreji a Japonsku, ale cizí jí není ani naše prostředí. Je součástí tradiční čínské medicíny, a to především pro podporu trávení a při léčbě astmatu.
Nejčastěji se s ní setkáte pravděpodobně ve vietnamské gastronomii, kde společně s ostatními asijskými bylinkami tvoří typickou směs. Jde například o touleň srdčitou, máčku smrdutou, bazalku thajskou nebo klasnatku brvitou.
Sama perila křovitá má svěží a lehce kořenitou chuť. Možná vám připomene citrónovou trávu.
Bahnatka: Znáte tuhle asijskou bylinku? Jídlo vystřelí do nebes, ale její pěstování je věda
Jaké benefity léčivka nabízí?
Když je to léčivka, tak dokáže léčit. Perila křovitá nejenže podporuje trávení a je skvělá při léčbě astmatu. Ona taky:
- blahodárně působí při alergiích,
- pomáhá při bronchitidě,
- a ulevuje od kašle a rýmy.
Pokud se s perilou křovitou chcete seznámit, můžete tak učinit třeba při dalším nachlazení. Čaj z listů vám pomůže přežít těch pár protivných dní. Na ekzém vyvolaný alergií zase pomáhá mast (sušené listy macerované v sádle).
Samozřejmě se to s ní nesmí přehánět, což platí u každé bylinky. Extra pozor by si měly dávat těhotné a kojící ženy a malé děti.
Rýmovník mexický: Pokojovka, co uleví nejen při rýmě, ale i při drobných poraněních
Perila křovitá ve vaší kuchyni
Když se vydáte do jejího „přirozeného prostředí“, setkáte se s ní u grilovaného vepřového nebo u placek, v rybí a šnečí polévce i dalších pokrmech. Vietnamci na ni nedají dopustit a u vás v kuchyni může zazářit stejně tak.
Právě proto, že podporuje trávení, prospěje jako doplněk těžkých a mastných jídel. Hodí se taky do polévek, salátů a sushi, sluší jí to prakticky s jakýmkoli masem, s tofu nebo vejci.
Z příloh je fajn s rýží, rýžovými a skleněnými nudlemi, ze zeleniny ji můžete zkombinovat s rajčaty, okurkou, cibulí a česnekem, z ovoce pak s avokádem, citrónem nebo limetkou.
Když ji budete chtít přidat k dalším bylinkám, může ji (kromě už výš zmíněných) chuťově doprovodit rdesno vonné nebo pepřovník lolot. Z koření si rozumí s chilli, zázvorem a citrónovou trávou.
Jak s perilou pracovat?
Nejlepší je její listy konzumovat čerstvé, případně je přidat až ke konci vaření. Kdybyste je totiž v teple potrápili delší dobu, ztratily by dost vůně, chuti i svého vzhledu, kterým mimochodem připomínají nám důvěrně známé kopřivy.
Znáte všechny druhy bazalky? Kromě té pravé existuje i posvátná, řecká nebo africká
Jak si perilu křovitou vypěstovat?
Pokud jí dáte šanci a nadchne vás, klidně se můžete pustit do jejího pěstování. Nejlepší je mít ji jako letničku, ale za jistých podmínek ji můžete i zazimovat (musí být v teplotě nad 10 °C). Vyžaduje slunné místo, dostatek vody a pořádně výživnou půdu. Ve skleníku s ní můžete začít už v březnu, venku během června.
Máte rádi asijské bylinky, nebo se držíte prověřených a u nás rozšířenějších variant? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem a inspirujte ostatní!
