19. 12. 2025
Máčka smrdutá (nebo taky mexický koriandr, což zní trochu líp) se řadí k tzv. asijským bylinkám, a to navzdory tomu, že má svůj původ ve Střední a Jižní Americe. Asijské kuchyně s ní ale ve velkém pracují, čímž se to zase vysvětluje.
Jde o dvouletou léčivku dorůstající do výšky 60 centimetrů, která vám koriandr opravdu připomene, ale zároveň vám dá pocítit (doslova), že co do intenzity toho v sobě ukrývá ještě mnohem víc. Nabízí například intenzivnější pepřový podtón.
Jak pěstovat bylinky doma v květináči: Rozmarýn s tymiánem ocení jen minimum péče
Jak máčka smrdutá pomáhá se zdravím?
Jak už padlo, mexický koriandr je léčivá bylinka. Je tedy na místě se ptát, co může na lidském zdraví vylepšit.
V prvé řadě působí jako antioxidant (antioxidanty bojují s volnými radikály v těle, chrání buňky před předčasným stárnutím a zamezují vzniku a rozvoji rakovinného bujení). Vzápětí je nezbytné zmínit, že podporuje trávení a imunitu jako celek. Dokáže taky zmírňovat bolesti svalů a kloubů a ulevuje při nadýmání.
Čaj z listů máčky smrduté zase pomáhá při horečce a zimnicích, stejně jako při onemocněních horních cest dýchacích. Slušné kombo na jednu rostlinku, nemyslíte?
Znáte všechny druhy bazalky? Kromě té pravé existuje i posvátná, řecká nebo africká
Jak mexický koriandr využít v kuchyni?
Pokud máte rádi koriandr, nejspíš budete chtít dát máčce smrduté šanci. Pravděpodobně vás tedy napadá, kde konkrétně by to mohlo být.
Mexický koriandr je výrazným prvkem vietnamské, laoské a thajské kuchyně. K užití pak máte celou řadu příležitostí. Využijete listy bez konečků, poslouží vám syrové i tepelně upravené (ale mějte na paměti, že tepelnou úpravou do značné míry přichází o aroma i sílu chuti) – ideální je přidat ji až na konci vaření.
Máčka smrdutá se hodí k těžkým, smaženým a mastným jídlům, může ji dát do závitků, polévek a salátů. Z masa se hodí k hovězímu, vepřovému, kuřecímu, telecímu, jehněčímu a taky k rybám a mořským plodům. Sedne si i s tofu a vejci.
Jak jde o přílohy, rozumí si tahle rostlinka s rýží, s rýžovými a se skleněnými nudlemi, s tortillami, pita chlebem a čapátí (to je indický chléb). Ladí jí to s avokádem, ze zeleniny pak padne k rajčatům, mrkvi, cibuli a česneku, lilku a okurce.
Možná je i kombinace s bylinkami (rdesno vonné, bazalka thajská, pepřovník lolot, citrónová tráva nebo koriandr setý) a kořením (zázvor nebo chilli).
Padesát odstínů zelené aneb znáte všechny druhy máty? Zkuste třeba čokoládovou!
Jak pěstovat máčku smrdutou v podnebí střední Evropy?
Dá se to, ale musíte být důslední. Předně pamatujte na to, že jde o rostlinku, která má ráda vlhko, ale hlavně teplo. V mraze nepřežije, potřebuje teplotu aspoň 15 °C, takže od podzimu do jara byste ji měli nechat doma.
Nejlíp se jí bude dařit v polostínu nebo na slunném místě, ale ne na přímém slunci. Výsev by měl proběhnout ideálně v březnu, ovšem v teplotách 20–25 °C, takže spíš doma. Svědčí jí vlhká půda, která je zároveň lehká a výživná. Pravidelnou sklizní podpoříte její větvení.
Dáte máčce smrduté navzdory jejímu názvu šanci, nebo už je dávno součástí vaší nápadité kuchyně?
Použité zdroje:
- https://botany.cz/cs/eryngium-foetidum
- https://www.asijskebylinky.cz/macka-smrduta
- https://zaseryze.cz/macka-smrduta
- https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Eryngium+foetidum
