23. 1. 2026
V seriálu, který věnujeme asijským bylinkám, už jsme představili citrónovou trávu, máčku smrdutou a rdesno vonné. Tentokrát došla řada na pepřovník lolot, který se hojně využíval k dochucování pokrmů už před 9 000 let!
Původ má v jihovýchodní Asii, vyniká v thajské a ve vietnamské kuchyni, ale najdete ho ve kterékoli gastronomii mezi Papuí-Novou Guineou a Pákistánem. Rozpětí má tedy hodně široké.
Nejtypičtější je ovšem jeho využití v závitcích a masových směsích nebo karbanátcích zvaných Chả lá lốt (hovězí nebo vepřové maso balené do listů pepřovníku grilované na ohni). Právě díky listům pepřovníku má maso ve výsledku pepřovou a kouřovou chuť, která je pro pokrm charakteristická.
Pepřovník lolot (nebo taky betelové listy) tvoří bylinné liány z čeledi pepřovníkovitých, rodu pepřovníků. Bylinka se může vinout do výšky 10–15 metrů a její listy mají krásný srdcovitý tvar.
Rýmovník mexický: Pokojovka, co uleví nejen při rýmě, ale i při drobných poraněních
Jak se dá pepřovník lolot využít?
Kromě masových směsí a závitků dokáže pepřovník udělat chuťovou parádu v salátech – ladí mu to hlavně s cibulí, česnekem a okurkou, z ovoce pak s granátovým jablkem, avokádem, mučenkou, pomelem, citrónem nebo limetkou.
Už víme, že se hodí k vepřovému a hovězímu masu, přidat ho ale můžete taky k tofu, rybám a mořským plodům, dál pak k nudlím a rýži. Pokud ho zatoužíte kombinovat s jinými bylinkami, hravě to jde s máčkou smrdutou, bazalkou thajskou, perilou křovitou, rdesnem vonným a klidně s kterýmkoli druhem máty.
Až budete s pepřovníkem kouzlit, můžete ho použít čerstvý nebo tepelně upravený. Ideální je ale čerstvý a při vaření ho přidat až v samotném závěru, aby neztrácel aroma a chuť.
Jak pěstovat bylinky doma v květináči: Rozmarýn s tymiánem ocení jen minimum péče
Co udělá pepřovník lolot pro vaše zdraví?
Jde o bylinku, samozřejmě že má pro lidské zdraví nějaký ten benefit. Pepřovník lolot pomáhá při nadýmání a trávicích potížích, dětem ulevuje při průjmech.
Pomáhá při léčbě infekcí a působí proti zánětům a bolestem svalů, kloubů a zubů. U nich je mimochodem prevencí vzniku zubního kazu. Taky zmírňuje pocení rukou a nohou a stejně tak příznaky otravy jídlem.
Pozor na betel!
Pepřovník lolot se někdy nesprávně označuje za betel. To proto, že listy různých druhů pepřovníku jsou součástí tzv. betelového sousta, což je žvýkací droga, pravděpodobně čtvrtá nejužívanější na světě! V jihovýchodní Asii vám ji nabídnou na návštěvě jako u nás kávu nebo sklenku vína.
Když se k listům pepřovníku přidají nezralé plody palmy arekové a obojí se potře hašeným vápnem, vznikne kombo, které vás pořádně nabudí. Významné vietnamské slavnosti a akce se bez betelového sousta dokonce ani neobejdou!
Ale nebojte se – samotné listy pepřovníku vás nenakopnou, klidně si ho dejte do večerního salátu.
Znáte všechny druhy bazalky? Kromě té pravé existuje i posvátná, řecká nebo africká
Pepřovník lolot a pěstování v našich podmínkách
Když vás tahle bylinka zaujme, můžete si ji zkusit vypěstovat doma. Musí to ale opravdu být doma, uvnitř – vyžaduje zacházení jako pokojovka, potřebuje teplotu kolem 20 °C, vlhký vzduch i vlhkou půdu, polostín a občasné rosení. Počítejte s tím, že bude vyžadovat oporu, je popínavý.
Použité zdroje:
• https://cs.wikipedia.org/wiki/Pepřovník
• https://zaseryze.cz/lecive-ucinky-peprovniku-lolot-la-lot
• https://www.asijskebylinky.cz/peprovnik-lolot
• https://zaseryze.cz/peprovnik-lolot
• https://www.pestik.cz/a/jak-vypestovat-peprovnik
