22. 7. 2025
Tuhle variaci můžete uvařit v jedné pánvi, takže ušetříte nádobí i čas. Hlavní roli hraje vepřové maso, cibule, uzenina a brambory. Žádná zbytečná moderna, jen pořádný základ, který voní jako nedělní oběd u babičky.
Když práce volala, oběd musel zasytit
Život sedláků byl tvrdý a časově náročný. Nebyl tedy prostor připravovat hostinu o pěti chodech. Po tvrdé dřině bylo potřeba nasytit tělo výživným pokrmem.
Vepřové maso bylo vždy základ – vepřová plec nebo krkovice se hodila na guláš, pečínku i rychlou přípravu na pánvi. A co k tomu? Samozřejmě brambory! Ty byly levné, dostupné a s masem tvořily hlavní zdroj energie pro náročnou práci.
Tenhle pokrm krásně dokazuje, jak málo stačí k dobrému jídlu. Stačí základní suroviny, trocha času a chuť vařit bez zbytečných polotovarů. Když se maso s brambory spojí v jedné pánvi, vznikne vůně, kterou si pamatujeme z dětství. A ta nás nikdy neomrzí.
Přečtěte si také: Kvalitní maso: Víte, jak ho v obchodě poznat? Na co pozor u barvy, množství vody nebo stlačení
Co budete na Sedlákův oběd potřebovat?
- 600 g vepřového masa (krkovice nebo plecko)
- 1–2 kvalitní uzené klobásy nebo točený salám, či jinou uzeninu
- 2 cibule
- 5–6 větších brambor
- sůl
- pepř
- mletou sladkou papriku
- drcený kmín nebo grilovací koření (volitelné)
- olej nebo sádlo na smažení (přimlouváme se za tu druhou variantu)
- čerstvá pažitka nebo petrželka na posypání.
Jak na to?
Maso omyjte a nakrájejte na menší kostky, klobásu nebo uzeninu pokrájejte na kolečka či půlkolečka. Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo. Brambory očistěte a nakrájejte na kostky.
Náš tip: Pokud máte nové brambory, loupat je nemusíte.
Na velké hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte sádlo nebo olej. Přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Pak vložte maso, osolte, opepřete a opečte ze všech stran, dokud se nezatáhne a pustí šťávu. Následně přidejte klobásu nebo uzeninu – pustí do jídla tu správnou chuť a vůni.
Podle chuti maso zasypte sladkou paprikou, případně drceným kmínem nebo grilovacím kořením. Promíchejte a nechte pár minut restovat. Po orestování přidejte nakrájené brambory.
Mohlo by vás zajímat: Tipy přímo od farmářů: Jak skladovat brambory, aby neklíčily? Pozor na cibuli a vzduch!
Vše dobře promíchejte, podlijte trochou vody (cca 200 ml), přiklopte poklicí a nechte na mírném ohni dusit. Občas zkontrolujte, zda se voda nevypařila. Pokud ano, dolijte pár lžic (bez obav můžete nahradit vývarem, pokud vám zbyl).
Celé jídlo by se následně mělo dusit přibližně 30–40 minut, dokud brambory nezměknou a chutě se krásně spojí. Na závěr můžete nechat poklici odkrytou, aby se tekutina lehce odpařila a vše se opeklo dozlatova.
Tradičně se Sedlákův oběd jedl přímo z pánve, každý si nabral pořádnou porci a chleba posloužil k vytření šťávy. Kdo chce, může jídlo posypat čerstvou pažitkou nebo petrželkou. Od věci není ani nějaká ta kyselá okurčička k zakousnutí.
Tip: Pokud chcete recept trochu ozvláštnit, můžete do pánve přidat i zeleninu – třeba červenou papriku, cuketu nebo hrášek. Oblíbená je i verze s kysaným zelím, které se přidá k masu během dušení. To ale už není klasický Sedlákův oběd podle původních receptů, ale spíš menší rodinný upgrade.
Proč je tenhle pokrm oblíbený i dnes?
Protože je rychlý, sytý a nevyžaduje žádné speciální ingredience. Skvěle se hodí i na chalupu nebo když vaříte pro víc lidí. Všechno se vaří v jedné pánvi, takže stačí minimum nádobí.
A co je nejlepší – každý si může Sedlákův oběd přizpůsobit! Někdo přidá víc uzeniny, jiný vsadí jen na maso a brambory. Vždycky ale platí, že základní chuť dělá poctivé maso a cibule.
Použité zdroje:
- https://www.bohumin.cz/data/dok/kniha_od_bogunu_k_bohuminu_co_vlastne_jedli_nasi_predkove.pdf
- https://www.recepty.dedra.cz/cs/3250-sedlakuv-obed
- https://varimedobroty.cz/recept/veprove-kostky-s-bramborami-z-1-panve/
- https://www.jimejinak.cz/tradicni-strava-nasich-predku/
