Smažená vejce ve skořápce – slyšeli jste o nich?
Na první pohled to možná zní trochu zvláštně. Jak člověk může usmažit vajíčka ve skořápce? A proč by to vlastně dělal? Ve skutečnosti jde o recept našich (pra)babiček, který se kdysi objevoval na stolech hlavně u příležitosti Velikonoc.
Vejce totiž patří k tradičním symbolům jara a právě během svátků se připravovala na mnoho různých způsobů. Tento patřil mezi ty zajímavější a slavnostnější. Princip přípravy staročeského pokrmu je přitom až směšně jednoduchý.
Revoluce v obchodech: Vajíčka se přestěhovala mimo lednici. Je to problém?
Jak na to?
Vejce se nejprve uvaří natvrdo. Poté se velmi opatrně podélně rozříznou i se skořápkou na poloviny. Právě tady je potřeba trochu trpělivosti a ostrý nůž, aby skořápka nepraskla a zůstala co nejvíce neporušená.
Z poloviny vajíček pak vyjměte žloutky. Ty rozmačkejte a smíchejte s dalšími ingrediencemi. Nejčastěji s máslem, čerstvými bylinkami nebo trochou hořčice. Vznikne jemná krémová náplň, kterou vrátíte zpět do bílku ve skořápce.
Takto připravené půlky následně obalte ve strouhance a krátce je osmažte na másle (vrstva másla by měla být tak akorát, aby pokryla celé vajíčko). Na povrchu vznikne zlatavá křupavá krusta, zatímco uvnitř zůstane jemná vaječná náplň. Právě kontrast křupavého obalu a krémového středu dělá z jednoduchého pokrmu něco překvapivě zajímavého.
Důležitý je tuk i čas
Velkou roli hraje také tuk, na kterém se vejce smaží. Pokud použijete kvalitní máslo a strouhanku (klidně tu panko), vytvoří se během smažení typická zlatavá krusta, která dodá pokrmu výraznou chuť i krásnou barvu. Vejce se smaží jen krátce, protože uvnitř už jsou uvařená. Stačí pár minut, aby obal zezlátnul.
Smažená vejce ve skořápce skvěle poslouží jako netradiční předkrm nebo originální pohoštění pro návštěvu. Na talíři vypadají velmi efektně a většina návštěv vám určitě řekne, že nic takového ještě neviděla.
Jejich příprava je navíc velmi jednoduchá. Vyjma tedy precizní práce s nožem na začátku. Odměnou za trpělivost vám nicméně bude originální (nejen) velikonoční pokrm, který potěší oko i žaludek.
Turecká vejce: Orientální snídaně je plná bílkovin a extra snadná na přípravu
Fantazii se meze nekladou
Navíc jde o recept, který si můžete snadno přizpůsobit. Do náplně lze přidat najemno nasekanou pažitku, petržel, nastrouhaný sýr, špetku česneku nebo chilli. Každá varianta chutná trochu jinak, ale základ zůstává stejný.
Možná právě proto se tenhle zapomenutý recept znovu vrací do moderních kuchyní. Spojuje totiž jednoduché suroviny, trochu hravosti a efektní výsledek, který dokáže překvapit i zkušené jedlíky. A někdy jsou právě tyhle zapomenuté nápady tím největším kulinářským objevem.
Vyzkoušíte tenhle netradiční recept? A máte nějaký jiný vaječný, o který byste se chtěli podělit v diskuzi pod článkem? Rozhodně to udělejte!
