Když ho uvidíte na fotce, nejspíš vás okamžitě napadne, že je to jen kus suchého těsta. Akorát že vůbec. Nebo tedy… Nesmíte tu chápat piškot jako náš tradiční dětský piškot. Tenhle totiž bude patřit k vašim nejjemnějším vjemům v oblasti gastronomie. Takže ano, je suchý. Ale bude se vám po něm prášit od pusy? Nikdy!
Pokud se nechcete hned pouštět do pečení, můžete si jiggly cake obstarat ve specializovaných obchodech. Nezřídka ho najdete třeba v prodejnách bubble tea.
Koláčky štěstí: To, že jsou z Číny, je mýtus. A snadno a rychle si je vyrobíte doma
Z Berlína do Japonska a zase zpátky
Jiggly cake (nebo taky bavlněný cheesecake, jak se mu romanticky přezdívá) má svůj původ v Japonsku, kde ho poprvé stvořil japonský šéfkuchař Tomotaro Kuzuno. Stalo se tak v 60. letech 20. století.
Jenže to nebylo jen tak. Předlohou pro jiggly cake byla dobrota, kterou možná dobře znáte – německý dezert käsekuchen. Kuzuno tuhle baštu ochutnal při svém pobytu v Berlíně a doma mu to nedalo spát. Proto se ji pokusil napodobit právě touhle cestou.
Virální japonský cheesecake: Tenhle recept je až trapně jednoduchý, ale chutná božsky!
Jiggly cake: recept na to nejjemnější potěšení
Pokud už jste jiggly cake ochutnali a zaujal vás, můžete si ho zkusit připravit doma. Dobrá zpráva je, že je nenáročný na suroviny. O něco složitější už je příprava, a to kvůli speciální technice pečení. Šikovná hospodyňka to ale hravě zvládne.
Co potřebujete: 100 g hladké mouky, 250 g čerstvého sýra, 100 g krupicového cukru, 6 vajec, 60 g másla, 100 ml mléka, lžičku vanilkového extraktu, špetku soli a moučkový cukr na posypání
Jak na to?
- Předehřejte si troubu na 160 °C.
- Dortovou formu vyložte pečicím papírem.
- Ve vodní lázni rozpusťte máslo, čerstvý sýr a mléko.
- Vzniklou směs poctivě vymíchejte dohladka.
- Potom postupně vmíchejte vanilkový extrakt a žloutky, po nich i mouku. Míchejte, dokud nevznikne těsto, které bude dobře držet pohromadě.
- Vyšlehejte bílky se špetkou soli a pak s cukrem vytvořte sníh.
- Ten opatrně zapracujte do směsi ze žloutků.
- Výsledek nalijte do formy a tu umístěte do hlubokého plechu naplněného horkou vodou.
- Těsto pečte asi 60 minut, aby byl vršek zlatavý až zlatohnědý.
- Nechte ho v poklidu vychladnout v troubě, jen pootevřete dvířka, ať k němu studenější vzduch proudí pomalu. Tuhle fázi nepodceňte, jinak piškot „spadne“ a vaše snažení přijde vniveč.
Jakmile je jiggly cake hotový a vychladlý, pocukrujte každý kousek moučkou a podávejte! Můžete ho chuťově vyladit třeba ovocným přelivem nebo čerstvým ovocem (hodí se hlavně lesní plody) a šlehačkou. Kromě moučkového cukru můžete piškot jemně posypat i čajem matcha.
Experimentujete rádi s exotickými dobrotami? Pochlubte se nám v diskuzi pod článkem, která z nich si u vás našla své neochvějné místo!
Použité zdroje:
