Podělíme se s vámi o jeden rodinný recept na dokonalá míchaná vajíčka, za která by vám utrhli ruce klidně i v Alcronu. Potřebovat budete trochu času a pár surovin. Výsledek bude fenomenální a my dáme ruku do ohně za to, že už vaječinu nebudete chtít připravovat jinak.
Základem jsou fakt dobrá vajíčka
Zapomeňte na ta z klecových chovů a raději poproste souseda, jestli by se s vámi nepodělil o pár domácích. Případně vyrazte do obchodu pro vajíčka z volného chovu. Jsou sice dražší, ale jejich chuť je někde úplně jinde.
Připravte si taky máslo (gurmáni můžou přidat lžičku sádla), trochu rostlinného oleje (raději ten řepkový nebo slunečnicový než olivový), velkou cibuli (anebo dvě menší), vrchovatou lžíci plnotučné hořčice (nevynechávat!), na kostičky nakrájené rajče a papriku (červenou nebo žlutou), čerstvě mletý pepř a sůl. Skvělou chuť dodá vajíčkům i slanina nebo jiná kvalitní uzenina.
Přidat můžete i 2 lžíce vysoprocentní smetany nebo trochu strouhaného parmazánu na závěr. Pokud vám nevadí olivy, můžete je dodat k rajčeti a paprice.
Míchaná vajíčka se budou skvěle vyjímat ve společnosti kyselé okurky a čerstvého chleba. Ten můžete nechat rozpéct pod grilem s kapkou olivového oleje a troškou drcených provensálských bylinek. Vaječinu pak poklaďte lžící přímo na něj.
Revoluce v obchodech: Vajíčka se přestěhovala mimo lednici. Je to problém?
Míchaná vajíčka: jak na ně, aby se opravdu povedla?
Nejprve se vrhněte na přípravu chleba. Plech si vyložte pečicím papírem, na který pokladete větší krajíce chleba. Pokapejte je olivovým olejem, přidejte nadrcené bylinky a nechte chvíli rozpéct.
Rozpékání chleba není povinné, ale vaječina na tom křupavém krajíci chutná prostě líp. Ostatně, otestujete si to sami.
Ve větším rendlíku nechte rozpálit oříšek másla společně se lžící (anebo dvěma) rostlinného oleje a slaninkou nakrájenou na kousíčky. Cibuli si nakrájejte na opravdu malé kostičky a ty orestujte do hněda. Pozor, cibuli nespalte, zhořkla by.
Vedle si v hrníčku vidličkou rozmíchejte vajíčka (počet kusů závisí na počtu strávníků, obvykle počítejte jeden až dva kusy na osobu), ke kterým můžete přilít jednu nebo dvě lžíce smetany. Smetana není povinná, ale vajíčka s ní budou krémovější.
Rozmíchaná vejce vlijte k cibulce, důkladně promíchejte a stáhněte plamen sporáku na minimum. Přidejte vrchovatou lžíci plnotučné hořčice a znovu zamíchejte.
Nechte vajíčka zatáhnout a na úplný konec k nim přidejte na kostičky nakrájené rajče a papriku, případně ještě olivy a nastrouhaný parmazán. Vypněte sporák, osolte a pepřete.
Autorský text
