11. 3. 2026
Až pak jsme si všichni malé cedulky: „Vajíčka nově najdete v oddělení cukru, mouky a oleje.“ Zaznamenali jste tuhle změnu? Vejce, která jsme byli léta zvyklí hledat v chladicích boxech vedle mléčných výrobků, se najednou objevují v běžných regálech. Pro některé zákazníky je to překvapení, pro jiné dokonce důvod k obavám. Vždyť vajíčka přece patří do chladu… Nebo ne?
Proč vejce zmizela z chladicích boxů?
Důvod je poměrně jednoduchý. Podle aktuálních pravidel, vycházejících z novelizované vyhlášky, mohou obchodníci skladovat vejce při stabilní teplotě až do zhruba 24 °C. Dříve byla hranice nižší, a proto se vejce často skladovala v lednicích.
Nová pravidla tak obchodům umožňují skladovat je i v běžných regálech. Pro prodejce je to jednodušší a zároveň úspornější řešení. Nemusí využívat tolik chladicích zařízení a manipulace se zbožím je rychlejší.
Na zákazníky ale může tahle změna působit zvláštně. Většina lidí totiž vyrůstala s představou, že vejce bez lednice dlouho nevydrží. Máte to taky tak? Pojďme si osvětlit, jak je to doopravdy.
Vajíčka mizí a zdražují. Jak skladovat jejich zásoby? Zkuste vodní sklo nebo mrazák
Vejce ve skutečnosti lednici nepotřebují
Možná vás to překvapí, ale vajíčka se v mnoha evropských zemích běžně prodávají při pokojové teplotě. Důležité je především to, aby nebyla vystavena velkým výkyvům teplot nebo přímému slunci.
Skořápka totiž není jen obyčejný obal. Na jejím povrchu se nachází tenká ochranná vrstva, která pomáhá bránit pronikání bakterií dovnitř vejce. Pokud zůstane neporušená a vejce se skladují ve stabilním prostředí, jsou mimo lednici stejně bezpečná, jako kdyby se prodávala v chladicím boxu.
Paradoxně může být pro vejce větším problémem časté střídání teplot. Když se například přenášejí z chladu do tepla a zpět, může se na skořápce srážet vlhkost a ochranná vrstva se tímto narušuje.
Tipy na dokonalá vajíčka: Pomozte si sodovkou a dbejte na přesný čas
V obchodě mohou být mimo lednici, doma je dejte raději do chladu
To, že vejce leží v supermarketu mimo lednici, ale neznamená, že byste je doma měli skladovat stejně. V domácích podmínkách je pro jejich uchování bezpečnější lednice. Nízká teplota totiž zpomaluje množení bakterií a pomáhá udržet vejce déle čerstvá. Ideální je uložit je do chladnější části ledničky a nechat je v původním papírovém obalu.
Kde vejce vydrží nejdéle?
Zajímavé je, že naši předci žádné lednice neměli a vejce běžně uchovávali ve spíži nebo ve sklepě (pro jejich uchovávání měli i řadu vychytávek). Důležité bylo hlavně to, aby se vejce nepřehřívala a nebyla vystavena prudkým změnám teplot.
Pokud tedy v obchodě uvidíte vejce mimo chladicí box, nemusíte vyšilovat. Nejde o chybu personálu ani o špatně uskladněné potraviny. Jen o změnu pravidel, která většina zákazníků teprve začíná registrovat.
