Rukola: Hořký zdroj vitamínů můžete připravit jako špenát. Nebo z ní udělat boží pesto

Rukola je velmi výživná, ale u nás poměrně přehlížená listová zelenina, jejíž čerstvé listy se nejvíce uplatňují v italské, řecké a francouzské kuchyni. Má charakteristickou jemně nahořklou chuť a její pravidelnou konzumací prospějete svému tělu. 

• Nejlepší letní saláty: Zkuste salát s fetou, oříšky nebo červenou řepou

shutterstock_2292704967.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Šťavnaté lístky rukoly připomínají listy pampelišky. Jsou však užší a delší.

Rukola jako účinný antioxidant

Rukola obsahuje spoustu živin. Vedle mnoha vitamínů a minerálních látek, obsahuje i spoustu účinných antioxidantů a dostatek vlákniny. Její pravidelná konzumace posiluje obranyschopnost, zlepšuje trávení a zbavuje tělo volných radikálů. Detoxikuje játra a pročišťuje krev.

Dále také působí proti únavě, snižuje vysoký krevní tlak a je výbornou prevencí rakoviny i kardiovaskulárních nemocí. Ženy jistě ocení pozitivní vliv na pokožku, vlasy i nehty. 

• Lichořeřišnice ozdobí saláty i lékárničku. Poradíme, jak ji vypěstovat

Nejchutnější jsou mladé lístky

Listy rukoly jsou velmi oblíbené hlavně ve studené kuchyni, ale dobré jsou i tepelně zpracované. Zejména pak ty starší, které bývají v čerstvém stavu příliš hořké. 

shutterstock_669546979.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Chuť rukoly je velmi specifická. Mnohým však svou štiplavostí připomíná chuť ředkviček. 

Svěží a mladé lístky rukoly jsou ideální do zeleninových, ale i ovocných salátů. Skvělé jsou v kombinaci s olivovým olejem a s rajčaty, mozzarellou i řeckým sýrem feta nebo v kombinaci s pomeranči, ananasem či jiným sladkým ovoce. 

Přidat je můžete také na pizzu, do rizota, baget či sendvičů nebo si z nich můžete zcela jednoduše připravit chutnou a velice zdravou pomazánku, která vás svou chutí zcela jistě překvapí.

Nadrobno nasekané listy stačí pouze smíchat s 250 gramy tvarohu, 2 lžícemi zakysané smetany a s 1 lžící majonézy. Přidat můžete i hrst vlašských ořechů. 

• Syrečky: Smradlavý český poklad, který vám pomůže zhubnout

shutterstock_622652819.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Ačkoliv jsou domovem rukoly teplé oblasti subtropů, bez problémů si ji můžete vypěstovat i na balkoně v truhlíku nebo na své zahradě. Vždy jí však najděte světlé a teplé stanoviště.

Pokud se rozhodnete rukolu zpracovat tepelně, rozhodně doporučujeme kombinaci těstovin, česneku a rajčat, které orestujete na olivovém oleji. Výborná je však také krémová polévka z rukoly nebo rukola připravená stejně jako špenát. 

Domácí pesto z rukoly zpestří (nejen) zimní jídelníček

Máte-li rukoly dostatek, určitě se vyplatí její sílu i chuť uchovat na zimu buď zmrazením, nebo výrobou domácího pesta, které pak můžete využít ke zpestření těstovin i čerstvého pečiva. A jak na něj?

Tři hrsti čerstvých listů smíchejte se třemi lžícemi parmazánu, 3 lžícemi vlašských oříšků, 1 lžící slunečnicových semínek, 1 stroužkem česneku a 5 lžícemi olivového oleje. Vše společně rozmixujte do hladké konzistence a dochuťte solí a pepřem. 

Zdroje:

• https://www.toprecepty.cz/recept/44607-pomazanka-z-rukoly/
• https://www.jimejinak.cz/rukola-aneb-neni-salat-jako-salat/
• https://www.kupi.cz/magazin/clanek/8990-10-zajimavosti-o-rukole-zelenina-s-malym-obsahem-kalorii-ktera-se-da-pestovat-doma-jako-rericha
• https://sever.rozhlas.cz/rukola-vypada-sice-jako-plevel-pritom-je-ale-elixirem-zdravi-7798260
• https://www.nazeleno.cz/rukola-listova-zelenina-plna-vitaminu.aspx
• https://www.zdravizone.cz/rukola-ucinky/