9. 12. 2025
Kakánek patří mezi jídla, která vznikala z potřeby zužitkovat suroviny do posledního kousku. Tvrdý tvaroh se kdysi nevyhazoval. Místo toho se proměnil v pochoutku s nezaměnitelnou chutí. V době bez lednic byl kakánek účinným způsobem, jak prodloužit trvanlivost tvarohu a zároveň obohatit jídelníček o něco výrazného a sytého. Je to jídlo skromné i chytré a jeho chuť nám dodnes připomíná původní babiččiny recepty.
Tvaroh, pivo a čas
Základem kakánku je tvrdý tvaroh (v moderní obdobě tvarůžky), který se nastrouhá nebo rozdrobí na menší kousky. K tvarohu stačí přidat cibuli, sůl a kmín. Milovníci pikantních chutí mohou přidat i špetku chilli. Poté se vše zalije pivem a nechá několik dní v uzavíratelné skleněné sklenici zrát.
Právě čas a mírné kvašení mění směs v pomazánku výrazné chuti. Kakánek se tradičně maže na čerstvý chléb a nejlépe chutná v kombinaci s cibulí. Zajímavé je, že i přes jednoduché složení má kakánek velmi komplexní chuťový profil, který se během zrání prohlubuje.
Retro chuť, která se vrací
Lidé připravující moderní kuchyni se stále častěji vracejí k receptům našich předků. Důvodem je nejen maximální využití veškerých surovin, ale také autentická, a hlavně nezaměnitelná a plná chuť. Všechno tohle kakánek nabízí. Jde totiž o jídlo, které se nevnucuje, a přesto si získá pozornost každého.
Návrat kakánku souvisí i s rostoucím zájmem o tradiční postupy které respektují vlastnosti surovin, z nichž se jídlo připravuje. Kakánek je tak příkladem toho, že i jednoduché jídlo může být překvapivým gastronomickým zážitkem.
Chuťovka, která vás postaví na nohy lépe než vyprošťovák
Kakánek má ještě jeden zajímavý benefit. Jde o jídlo, které vám pomůže nastartovat se po probdělé noci nebo vánočním večírku. Alkoholem zkoušené tělo tahle dobrota obohatí o potřebné minerály, vitamíny a další cenné látky a lidově řečeno vás postaví na nohy. Pokud budete chleba s kakánkem přikusovat k poctivému vývaru nebo česnekačce, po jídle můžete zase skákat přes kaluže.
Mohlo by vám zachutnat: „Sloní žrádlo“: Retro pomazánka, která se dělala na kila a mizela ze stolu jako první
Tradice, která se (konečně) vrací
Kakánek není jen specialita pro pamětníky. Je to ukázka toho že tradice našich předků mohou inspirovat i současnou gastro scénu. Díky své výrazné chuti se hodí jako předkrm k posezení s přáteli, jako chuťovka k pivu nebo jako zajímavost na domácí hostině. Kdo má rád výrazné sýrové pomazánky, ocení sílu a aroma kakánku. A kdo hledá návrat k poctivým surovinám, objeví v tomto receptu opravdový poklad.
Použité zdroje:
- https://www.ceskatelevize.cz/porady/10614805433-herbar/7081-recepty/4789-kakanek/
- https://www.toprecepty.cz/recept/8527-kakanek/
- https://www.toprecepty.cz/recept/8527-kakanek/
