16. 1. 2026
Plněné koblihy jsou velmi oblíbenou dobrotou neodmyslitelně spjatou s masopustem. Jejich tradice sahá až do středověku a svým tvarem a barvou symbolizují hojnost a slunce, které v lednových a únorových dnech často chybí. Připravit je není složité, ale chcete-li, aby byly dokonalé, je třeba znát několik základních pravidel.
Světlý proužek po obvodu značí správnou koblihu
Koblihy jsou sladké pečivo z kynutého těsta, které se tradičně připravuje smažením. Na povrchu jsou křupavé, mají krásně zlatavou barvu a uvnitř jsou vláčné a nadýchané jako obláček. Plněné jsou nejčastěji meruňkovou marmeládu a obvykle jsou poprášené vanilkovým nebo klasickým moučkovým cukrem. Nejsou nasáklé olejem a po obvodu mají světlejší proužek, který svědčí o správném kynutí těsta i o vhodné teplotě tuku při smažení.
Koblihy musí plavat, nikoliv sedět na dně hrnce
Tip: Do těsta nezapomeňte přimíchat i trochu rumu! Dodá nejen chuť a aroma, ale také způsobí, že koblihy tolik nenasáknou olejem.
Příprava koblih je velice snadná, ale vyžaduje trpělivost a pozornost. Těsto, které je nejlepší připravit z kvalitní hladké mouky, potřebuje nejen čas, aby správně vykynulo, ale také pečlivé zpracování a důkladné hnětení. Po zpracování musí být krásně hladké, sametově hebké a nepříliš lepivé, po vykynutí by mělo být minimálně dvakrát objemnější.
Koblihy smažte ve vysoké vrstvě rozpáleného přepuštěného másla nebo sádla a pečlivě je hlídejte, aby se vám nespálily. Proces smažení je opravdu rychlý proces!
A jak na ně?
Přípravu koblih začněte založením kvásku z 35 g droždí, lžíce cukru a ze 125 ml vlažného mléka.
Tip: Aby koblihy měly krásný tvar, vkládejte je do rozpáleného tuku nejprve horní stranou dolů.
Mezitím, co kvásek pracuje, si v misce vyšlehejte 50 g másla se 45 g cukru krupice do světlé pěny. Pak vmíchejte 3 žloutky, 3 lžíce rumu, špetku soli a trochu čerstvě nastrouhané citronové kůry.
Hotový kvásek i utřené máslo smíchejte s 500 g hladké mouky a se 125 ml mléka. Těsto důkladně zpracujte a nechte ho v teple minimálně hodinu odpočívat.
Vykynuté těsto rozválejte na placku silnou zhruba 2 cm a za pomoci vykrajovátka nebo skleničky z ní vykrájejte kolečka. Nechte je ještě krátce kynout a pak je po několika kusech smažte ve vysoké vrstvě rozpáleného tuku. Nejprve z jedné strany a poté z druhé.
Tip: Koblihy po vhození do rozpáleného tuku rychle přiklopte poklicí a jednu minutu vyčkejte. Díky páře lépe vyběhnou.
Dozlatova smažené koblihy položte na papírovou utěrku nebo ubrousek, abyste je zbavily přebytečného tuku, a jakmile vychladnou naplňte je ovocnou marmeládou, čokoládou, povidly, pudinkem nebo mletým mákem. Poprašte je moučkovým cukrem nebo je polijte rozpuštěnou čokoládou.
Dobrou chuť!
Zdroje:
- https://www.kucharkaprodceru.cz/masopustni-koblihy-recept/
- https://budejovice.rozhlas.cz/tradicni-masopustni-koblihy-moderni-koblizky-a-bozi-milosti-7051028
- https://ceskobudejovicky.denik.cz/zpravy_region/masopustni-koblihy-recept-smazeni-napln-cukrar.html
- https://itesco.cz/hello/clanek/nenechte-si-ujit-domaci-koblihy-v-obdobi-masopustu/31742/
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Kobliha
- https://www.ceskazceska.cz/koblihy/
- https://masostroje.cz/blog/novinky/ponorte-se-do-sveta-domacich-koblih
- https://globe24.cz/masopustni-koblihy-proc-jsou-spojeny-s-masopustem.ysboeg8v
