25. 10. 2021
Jednoletou rostlinu, dosahující výšky 60 cm, poznáte podle žlutobílých květů v chomáčcích s plody, které se dělí na dvě semena šedozeleného zbarvení. Tyhle plody se suší a používají jako koření. Ony i kořeny (zejména na jaře a na podzim) fungují jako bylinky – léčí a pomáhají vyrovnávat se se zdravotními potížemi, jako jsou zánět dýchacích cest a hrtanu a taky při problematickém vylučování.
Pro Caesarovy vojáky i Hippokratovy pacienty
Pravděpodobně kolem roku 1 500 př. n. l. vznikl egyptský Erbesův papyrus, v němž je anýz vysloveně zmíněn. To je důkaz užívání anýzu už ve starém Egyptě, kterým to začalo, ale neskončilo.
V Evropě se sice hojně využíval ke kořenění ryb a mořských plodů, Řekové a Římané ho ale dávali i na kuřecí a vepřové maso, na zeleninu a do malých koláčků, které servírovali pro lepší trávení.
Už tehdy si lidi byli vědomi nezaměnitelných vlastností anýzu. Například Hippokrates „ordinoval“ anýz při kašli a problematickém dýchání, Julius Caesar ho zase dával svým vojákům coby sladkost. Anýz se totiž chuťově dost podobá lékořici.
Jak vybírat a nakupovat kvalitní koření? Čtěte etikety, vyhýbejte se soli, cukru i dochucovadlům
Ve středověku se pak anýzová semínka podávala obalovaná v cukru jako pochoutka i jako prostředek pro lepší trávení. Z tohohle důvodu se dokonce anýz využívá v Indii dodnes.
Anýz v kuchyni? Přísada netušených možností!
Dokud se člověk o anýz nezajímá, nezjistí, jak se dá využít. Můžete jím vylepšit ryby, polévky, omáčky, maso a zeleninu, pečivo, krémy, koláče nebo sušenky. Dochucují se jím dokonce i bonbóny! Chuťově dokáže vyladit i pikantní jídla, nakládané okurky a zelí a hruškové a jablečné kompoty. Neobejdou se bez něj některé alkoholické nápoje, jako je řecké ouzo, arabský arak nebo francouzský pastis.
Co všechno anýz umí? Pomáhá se spánkem i hormonální nerovnováhou
Stejně jako se dá široce zpracovávat při vytváření dobrot, je podobně využitelný i z hlediska benefitů, které má na lidské zdraví. Například:
- Upravuje zažívání u dospělých i dětí, a to i těch nejmenších.
- Tlumí bolest, působí proti zánětům.
- Pomáhá při hormonální nerovnováze, třeba při nepravidelné menstruaci, PMS nebo v období klimakteria.
- Při kojení zvyšuje produkci mléka.
- Zkvalitňuje spánek, zlepšuje psychický stav.
- Detoxikuje organismus.
- Pomáhá při zápachu z úst.
- Vyrovnává krevní tlak.
Jak anýz užívat? Zkuste inhalaci nebo tinkturu
Pokud chcete anýz vyzkoušet, a to i jinak než jako připravené kupované koření v sáčku, můžete si z něj vyrobit tinkturu, kterou si pak budete přidávat do vody nebo čaje, případně odvar. Od věci není ani pořídit si anýzový éterický olej, který v aromalampě nadělá velkou smyslovou parádu.
Jak na tinkturu: Hrst semen podrťte, dejte do nádoby a zalijte tvrdým alkoholem, třeba vodkou. Semena musí být ponořená. Takhle je nechte odstát měsíc a občas je protřepejte. Nakonec tinkturu slijte. Užívejte vždy jen pár kapek.
Jak na odvar: Nadrťte 1–2 lžičky anýzových semen, zalijte je 500 ml vody a pak ji přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pak nálev sceďte a popíjejte.
Použité zdroje:
- https://www.vseokoreni.cz/koreni/anyz
- https://www.manutea.cz/herbar-bylina-anyz
- https://cs.wikipedia.org/wiki/Bedrn%C3%ADk_an%C3%BDz
- https://www.awashop.cz/co-je-vlastne-anyz-p14835/
