Pampeliškové kapary jsou originální a chutnou alternativou ke klasickým kaparům. Připravují se z ještě neotevřených pampeliškových poupat, mají výrazně slanokyselou chuť s hořkým podtónem a koncentrují v sobě spoustu látek, které prospívají lidskému zdraví. Jejich příprava je navíc velmi jednoduchá a nezabere vám téměř žádný čas!
Jarní pupeny v sobě koncentrují to nejlepší!
Základem falešných kapar jsou pevně uzavřené a zelené pampeliškové pupeny, které vyrůstají ze středu listové růžice. Sbírat je můžete od března do května na čistých loukách, zahradách, na okrajích lesů nebo v přírodních parcích. Vždy však na čistých místech mimo silnice, prašné cesty, průmyslové oblasti a pole, která se hnojí.
Přípravu pampeliškových kaparů zvládne každý
Tip: Nerozvinutá poupata pampelišek sbírejte přes den, abyste je odlišili od květů, které se na noc zavírají!
Příprava falešných kapar není nijak složitá a jejich sběr můžete spojit s příjemnou jarní procházkou v přírodě. A jak na ně?
Mladé pupeny pampelišky nejprve důkladně očistěte od spodních lístků, dobře je omyjte a poté je krátce spařte ve vroucí vodě. Následně je slijte a nechte je přes noc oschnout.
Druhý den pupeny naplňte do menší skleničky se šroubovacím uzávěrem tak, že budete střídat vrstvu poupat s vrstvou soli, dokud nebude sklenička plná.
Obsah poté zalijte teplým nálevem z octa a vody. Skleničku uzavřete a nechte několik dní odležet na tmavém a chladném místě, aby pupeny získaly typickou chuť.
Falešné kapary můžete dochutit barevným nebo černým pepřem, bobkovým listem, hořčičným semínkem i pár kapkami citronové šťávy.
Chuť kapar si můžete lehce přizpůsobit podle své chuti. Nejčastěji se však poupata nakládají do klasického octa, který svaříte s vodou v poměru cca 1:3. Použít však můžete i ocet jablečný, vinný nebo balzamikový, popřípadě skvěle se hodí i zbylý lák od okurek.
Nakládané kozí rohy: Spojte med s křenem. Je to snadné a božsky to chutná!
Dobrou chuť!
Hotové falešné kapary můžete použít stejně jako ty, které znáte ze Středozemí. Skvěle se hodí do čerstvých salátů, pomazánek, těstovin, omáček i dipů a ozvláštní pizzu, sendviče i obložené chleby. Konzumovat je však můžete i jen tak samotné.
Pampeliškové kapary skladujte v uzavřené sklenici v lednici a zkonzumujte je do několika měsíců. Skleničky však můžete pro delší trvanlivost ještě zavařit!
Naplněné skleničky pevně uzavřete a vložte je do hrnce s vodou tak, aby její hladina sahala zhruba do tří čtvrtin výšky skleniček. Vařte asi 20 minut. Poté sklenice vyjměte, otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
Zkoušeli jste je? Nebo máte jiný tip, jak zužitkovat pampelišky? Podělte se s námi v komentářích!
Zdroje:
