Amarant je pseudoobilnina, kterou jednoduše nahradíte obilné přílohy? Je to tím, že neobsahuje lepek, na rozdíl od ostatních obilnin. Celiaci můžou jásat. Nebo už to dávno dělají.
Nabuší vás bílkovinami i vitamíny a minerály
Chvalozpěvy už na něj pějí všichni, kteří si dávají pozor na vhodné složení jídelníčku, co se makroživin týče. Ve 100 g amarantu je totiž nejen 57 g sacharidů, ale taky 18 g bílkovin, kterých máme obecně spíš nedostatek. Najdeme v něm i 8 g tuků a něco přes 2 g vlákniny. Tahle potravina je prostě víc než top!
Kromě parádní bilance makroživin se chlubí taky obsahem vitamínu C, železa, hořčíku, vápníku a fosforu. Neméně důležitou složkou je látka zvaná skvalen, která zvyšuje obranyschopnost organismu a napomáhá regeneraci pokožky.
Pořádně stará dobrota
Amarant (nebo taky laskavec, jak se mu krásně říká) je na pohled pěkná dekorativní rostlina, jejíž původ datujeme do doby před 8 000 lety. Tehdy se „objevila“ v tropickém pásmu Ameriky a údajně se jí prakticky denně stravovali Mayové, Aztékové i Inkové. Ze zelených částí rostliny si dělali salát, semena pak sloužila k výrobě placek a kaší.
Do Evropy se dostal až v 18. století, a to původně jen do botanických zahrad. Dneska už víme, že si z něj můžeme udělat výborného společníka pro náročné dny.
Proč jíst amarant? Posílí imunitu a pomůže s hubnutím
Laskavec dostojí svému jménu a bude k vám při pravidelné konzumaci skutečně velmi laskavý. Tohle jsou jeho pozitivní účinky na lidské zdraví:
- podporuje trávení
- posiluje imunitu
- pomáhá při ekzémech
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- chrání před osteoporózou
- pomáhá při nadýmání a průjmu
- prospívá zubům a kostem
- podporuje dobrou náladu
- je dobrý na oči
- tlumí křeče při menstruaci
- bojuje proti zánětům
- zkvalitňuje regeneraci pokožky
Není toho málo, co amarant nabízí, že?
Jak amarant využít v kuchyni
Využití amarantu je obdivuhodně pestré. Listy amarantu můžete použít místo špenátu – klidně k masu, do salátu nebo do polévek. Od věci není ani zapéct ho do domácího chleba.
Bílá zrnka s jemnou oříškovou chutí můžou stvořit perfektní kaši – obzvlášť v kombinaci s vaším oblíbeným ovocem, s oříšky, kokosem nebo čokoládou. Nebo s nimi můžete zahustit omáčku a polévku, případně uvařit laskavec jako plnohodnotnou přílohu.
Vyzkoušet může i amarantovou mouku, z níž se dají vytvořit luxusní bezlepkové sušenky. Pustit se můžete i do pečiva, tady je ale potřeba smíchat ji s jiným druhem mouky.
Použité zdroje:
- https://www.nzm.cz/co-roste-na-poli/laskavec
- https://www.celostnimedicina.cz/amarant-jak-s-nim-nalozit-v-kuchyni.htm
- https://www.healthline.com/nutrition/amaranth-health-benefits
