17. 9. 2025
Dýně patří mezi plodiny, které nám zpestří podzimní kuchyni i zahradu. Aby ale vydržely co nejdéle a chutnaly opravdu skvěle, je důležité sklízet je ve správný okamžik. Kalendář sice napoví, že sezóna spadá mezi srpen a říjen, ale zralost dýní se neurčuje podle data, nýbrž podle jejich vzhledu a chování.
Každá odrůda, ať už je to máslová, špagetová nebo oblíbené hokaido, má své vlastní tempo. Proto je třeba sledovat několik jasných signálů, které vám napoví, že nastal správný čas.
Přečtěte si také: Jak na dlabání dýně: Použijte vazelínu, déle vydrží
Zastavený růst a dřevnatý stonek
První známkou zralosti je fakt, že dýně přestane růst. Zatímco mladé plody se zvětšují téměř každým dnem, zralá dýně si drží svou velikost. Současně začne měknout a hnědnout stonek, který postupně dřevnatí.
Pokud je stále zelený a pružný, dýně ještě potřebuje čas. Jakmile je ale tvrdý a suchý, je to jasný signál, že „plod dospěl“. Dalším důkazem zralosti jsou jemné prasklinky ve slupce okolo stopky. V tuhle chvíli na nic nečekejte a pusťte se do sklizně.
Správná slupka, barva a textura
Velkou roli hraje i samotný vzhled. Slupka zralé dýně má sytou, plnou barvu a na rozdíl od mladých plodů působí spíš matně než leskle. Pokud dýně vypadá jako naleštěná, znamená to, že ještě není připravená ke sklizni.
Zralá slupka je navíc tvrdá a pevná. Když do ní zkusíte zatlačit nehtem, nepovolí. Právě tato vlastnost je klíčem k dlouhé skladovatelnosti, protože tvrdá slupka chrání dužinu před vysycháním a hnilobou.
Mohlo by vás zajímat: Dýňová sezona je tady: Poradíme, jaký druh dýně vybrat a co pak s ním
Dutý zvuk jako jednoduchý test
Zahrádkáři k ověření zralosti dýně používají jednoduchý trik: Stačí na dýni lehce poklepat. Pokud uslyšíte dutý, dunivý zvuk, znamená to, že je uvnitř hustá a připravená ke zpracování. Tento test sice není stoprocentní, ale ve spojení s dalšími znaky bývá velmi spolehlivý.
Jak sklízet, aby vydržela co nejdéle?
Samotná sklizeň je kapitolou sama pro sebe. Dýně nikdy nelámejte ani nevytahujte násilím. Vždy je odřízněte ostrým nožem nebo nůžkami a ponechte stopku dlouhou přibližně deset centimetrů. Právě ona je přirozenou ochranou proti houbám a bakteriím.
Nejlépe je dýně sklízet za suchého počasí, aby se na slupce neusazovala vlhkost, která by mohla způsobit hnilobu. Po sklizni dýně omyjte jen lehce od hlíny a nechte je několik dní až týdnů doschnout na teplém a suchém místě. Díky tomu jejich chuť ještě zesílí.
Přečtěte si také: Halloweenská dýně jinak: Stačí hřebíky, nit a chvilka času
Správné skladování prodlouží životnost dýně
Pokud chcete mít zásobu dýní i na zimu, musíte jim dopřát vhodné podmínky. Ideální je chladná, suchá a dobře větraná místnost s teplotou kolem 10–14 °C. Dýně ukládejte tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Klidně na dřevěné rošty nebo do bedýnek vystlaných slámou. Jen zdravé a nepoškozené plody vydrží až několik měsíců, někdy dokonce do jara. Naopak dýně s prasklinkami nebo škrábanci je lepší co nejdříve spotřebovat, protože rychle podléhají zkáze.
Co s nezralými dýněmi?
Může se stát, že přijdou první mrazíky a některé dýně ještě nestihnou dozrát. Tyto plody bývají náchylnější k plesnivění, proto dlouho nevydrží. Nejlepší je rychle je zpracovat do polévek, pyré nebo zamrazit nakrájené kousky. I když nemají tak intenzivní chuť jako plně zralé dýně, využití rozhodně najdou.
Použité zdroje:
- https://www.ireceptar.cz/zahrada/jak-poznat-zralou-dyni-30000916.html
- https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-poznat-zralou-dyni-navod/
- https://www.ceskestavby.cz/clanky/jak-pozname-ze-jsou-dyne-zrale-a-jak-je-spravne-sklizet-a-skladovat-29827.html
- https://zahradkarskaporadna.cz/clanek-396545-rozdil-mezi-nezralou-a-zralou-dyni-na-prvni-pohled-temer-nepoznate
- https://www.nkz.cz/praxe/uzitkova-zahrada/jak-pestovat-dyne-podle-ceho-poznat-ze-jsou-zrale
