1. 3. 2026
Tarhoňa je drobná těstovina, která zaujme svou všestranností i jednoduchou přípravou. Tradičně se vyrábí z pšeničné mouky a vajec, má tvar drobných kuliček a vyznačuje se jemně oříškovou chutí. Klíčem k úspěchu je však krátké opražení před samotným vařením!
Zasytí a dodá energii
Tarhoňa někdy bývá označována jako těstovinová rýže. Ve skutečnosti však nemá s klasickou rýží téměř nic společného! Narozdíl od ní mnohem více zasytí a má bohatší chuť i vyšší výživovou hodnotu.
Obsahuje vlákninu, má vyšší podíl bílkovin a je bohatá na komplexní sacharidy, které tělu dodávají dlouhodobou energii. Navíc je také dobrý zdrojem vitamínů skupiny B a minerálů, zejména železa, které je důležité pro tvorbu červených krvinek.
Abeceda rýže: Znáte rozdíly mezi druhy a víte, po které při vaření sáhnout?
V kuchyni má všestranné uplatnění
V kuchyni je tarhoňa velmi univerzální. Připravit lze nasladko i naslano a využít lze nejen jako příloha, ale i jako hlavní chod. Skvěle se hodí například do zeleninového salátu, na rizoto nebo k přípravě falešného kuby s houbami. Poslouží však také jako zavářka do polévky místo nudlí nebo jako základ sladkého nákypu se švestkami s mákem.
Nejprve orestovat, poté uvařit
Narozdíl od běžných těstovin, které se vaří ve vodě, se tarhoňa připravuje trochu jinak.
Aby zůstala sypká, nerozvařila se a získala svou typickou zlatavou barvu a oříškovou chuť i vůni, je důležité ji nejprve krátce orestovat na troše oleje nebo sádla, a teprve poté ji uvařit.
Během restování tarhoňu průběžně míchejte, aby se smažila rovnoměrně, a jakmile se část kuliček zbarví do zlatava, zalijte ji horkou vodou nebo zeleninovým či masovým vývarem. Hrnec přikryjte pokličkou a tarhoňu vařte 10 až 12 minut, dokud se všechna tekutina nevsákne. Uvařenou tarhoňu nechte ještě pár minut odpočívat pod pokličkou, aby tzv. došla a byla dokonalá.
Pamatujte! Správný poměr při vaření tarhoni je 1 díl těstoviny na 1,5 dílu vody, vývaru nebo mléka.
Hotová tarhoňa má lahodnou oříškovou chuť i vůni, je krásně sypká a každá kulička má svůj tvar.
Máte svůj oblíbený recept s tarhoňou? Podělte se do komentářů! Nebo mrkněte, jak ji připravují jiní!
Zdroje:
