Pravé italské tiramisu: 15minutová rychlovka, do které patří čerstvá vajíčka

Tiramisu je tradiční italský dezert, který vznikl teprve nedávno, ale okamžitě si získal srdce gurmánů po celém světě. Jeho přípravě se věnují i ti nejlepší cukráři a dodnes vzniklo mnoho různých variant tohoto dezertu. Pravé italské tiramisu je však jen jedno! 

• Panna cotta: Itálii na lžičce připravíte jen ze 3 surovin. I když neumíte vařit!

shutterstock_2578967035.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Přípravu poctivého italského tiramisu si nesnažte usnadnit a na ingrediencích rozhodně nešetřete!

Na přípravě italského tiramisu nešetřete!

Poctivé tiramisu je nebesky nadýchané, voní kávou a je plné bohaté chuti mascarpone. Připravuje se vrstvením krému a cukrářských piškotů, které jsou namočené v silné kávě s kapkou mandlového likéru, kvalitního koňaku či třtinového rumu, a celé je hojně posypané neslazeným kakaem, které celému dezertu dodá jemnou hořkost. Podává se chlazené a obvykle v menších skleněných mističkách, ve kterých vynikne jeho struktura. 

• Top dezerty do skleničky: Karamelová extáze, nálož pro čokoholiky i pohlazení pro klasiky

shutterstock_87959452.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Při přípravě italského tiramisu se nesnažte ušetřit a zapomeňte na pomazánkové máslo, zakysanou smetanu či tvaroh. 

Hlavní složkou krému je výhradně mascarpone!

Příprava dezertu je snadná, rychlá a vyžaduje pouze 200 g dlouhých cukrářských piškotů, 500 g mascarpone, zhruba 30 ml alkoholu, 300 ml espressa nebo jiné silné kávy, neslazené kakao a 4 vajíčka, která se obvykle používají syrová.

Pokud však máte obavy z možné salmonely, můžete žloutky sami pasterizovat nad vodní lázní, a sníh z vaječných bílků můžete zaměnit za šlehačku. 

• Žemlovka jako od šéfkuchaře: Dejte ji před pečením do lednice a vylepšete třeba krémem

A jak na to? 

Smíchejte syrové žloutky s cukrem a šlehejte, dokud směs nezesvětlá a nezhoustne. Do směsi poté pomalu vmíchejte mascarpone a nakonec i jednu šlehačku nebo sníh z vaječných bílků. Buďte však velmi opatrní, abyste zachovali vzduchové bublinky. Krém musí být lehký a nadýchaný. 

shutterstock_1910936938.jpg

Zdroj: 

Shutterstock

Závěrečná vrstva kakaa dodá dezertu jemnou hořkost, která skvěle kontrastuje se sladkým krémem. 

Následně se pusťte do skládání. Vrstvu piškotů namočených ve směsi kávy a vhodného likéru střídejte zhruba s 1,5 až 2 cm vysokou vrstvou krému. Na závěr celý dezert poprašte kakaem a minimálně tři hodiny ho nechte odpočívat v lednici, aby nejen ztuhl, ale také aby se propojily všechny chutě. Pokud ho však necháte odležet do druhého dne, bude mnohem lepší. 

Zdroje:

• https://fresh.iprima.cz/recepty/tiramisu
• https://www.apetitonline.cz/jak-na/jak-pripravit-prave-tiramisu
• https://pizzamodena.cz/blog/pripravte-si-tiramisu-jako-pravy-ital
• https://www.fairbio.cz/blog/jak-si-pripravit-prave-italske-tiramisu/
• https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/den-tiramisu-oslavte-svatek-jednoho-z-nejoblibenejsich-svetovych-dezertu