Hluchec, jinak také báč, bacan, trepek nebo brdlajs, je staročeská specialita našich babiček a prababiček, která v dobách bídy dokázala zasytit celou rodinu. Její příprava vám nezabere mnoho času a vystačíte si jen s několika základními surovinami, které máte běžně doma!
Slaná bramborová specialita
Hluchec je v podstatě taková kynutá buchta z brambor, mouky a vajec, která je ochucená majoránkou, česnekem a případně i slaninou a uzeným masem. Peče se dozlatova a výborně se hodí jako alternativa chleba k vývaru, bramboračce, česnečce nebo k jiné polévce. Lze ho však jíst i samotný, nebo doplněný o kysané zelí, zelný salát nebo kyselé okurky.
Hluchec krok za krokem
Příprava hluchce je velmi jednoduchá, nezabere příliš mnoho času a výsledkem bude dozlatova upečená a chuťově vynikající slaná buchta s křupavou kůrčičkou, která provoní celý dům. A jak na ni?
Pro přípravu tradičního hluchce si připravte 500 g předem uvařených a vychladlých brambor, 300 až 400 g hladké mouky, 1 kostku čerstvého droždí, 1 vejce, několik stroužků česneku, sůl, pepř, majoránku, 2 až 3 lžíce sádla a volitelně 100 až 150 g anglické slaniny nebo uzeného masa.
Nejprve si z droždí, mléka a trochy mouky připravte kvásek a nechte ho vzejít. Poté k němu přidejte najemno nastrouhané brambory, prolisovaný česnek, vejce, zbytek mouky, tuk, majoránku a slaninu. Dochuťte solí i pepřem a vše důkladně promíchejte. Těsto nechte přibližně hodinu kynout.
Vykynuté těsto přelijte do předem vymazaného pekáčku a pečte ho při 180 stupních Celsia zhruba 35 až 45 minut, dokud nezezlátne.
Tip: Tradiční recept můžete ozvláštnit přidáním orestované nebo syrové cibule, bylinkami, sýrem i různými druhy koření. Například drceným kmínem, chilli nebo uzenou paprikou.
Hluchec se tradičně připravuje z vařených a vychladlých brambor. Méně pracnější varianta však umožňuje jeho přípravu i ze syrových brambor. Nastrouhané brambory je ale nutné opravdu pečlivě vymačkat a zbavit je co největšího množství vody!
Taky doma pečete hluchec, nebo máte nějaký jiný recept po babičce? Podělte se s námi v diskuzi!
Zdroje:
