Vepřové koleno nebo eintopf, to k Německu naprosto neodmyslitelně patří a taky se to všeobecně ví. Stejně tak si asi vybavíte, že si Němci ujíždějí na klobáskách. A to už jste jen krůček od božského currywurstu. Pokud jste ale z fotky nabyli dojmu, že je to ledajaká klobása s kečupem zasypaná troškou kari, pojďte se nechat vyvést z omylu.
Nouze, která stvořila (další) skvost
Spousta pokrmů, které miluje celý svět, vznikla z nouze. Třeba pizza. S pravým a nefalšovaným currywurstem tomu bylo taky tak. První takový kousek vznikl 4. září 1949 v Berlíně (konkrétně v Charlottenburgu), a to díky Hertě Heuwer, provozovatelce stánku s občerstvením.
„Pravý“ americký cheesecake má předchůdce v Německu. Upečte si a ochutnejte käsekuchen!
Tahle dáma připravila tehdy neobvyklou omáčku z rajského protlaku a směsi koření, kterou získala od anglického vojáka. Omáčku pak začala podávat k opékané klobáse, a v roce 1959 si ji dokonce nechala patentovat pod názvem Chillup (spojení slov chilli a ketchup).
Na úspěchu currywurstu, jak ho známe dneska, se značnou měrou podílel i řezník Max Brückner. V poválečné době byl nedostatek pravých střívek, a tak Brückner vyrobil klobásu bez nich (tzv. špandavskou bez střívka). Takový nedostatek pak společně s Hertou Heuwer zakryli tím, že klobásu přelili vyladěnou omáčkou. A hned si na ní ledaskdo pochutnal. Currywurst v celé své kráse byl na světě.
Mimochodem – v Berlíně najdete pamětní desku vyrobenou na počest Herty Heuwer. V letech 2009–2018 dokonce v německé metropoli fungovalo muzeum věnované currywurstu. Výhradně!
Kečup: Poradíme, jak v obchodě poznat (ne)kvalitní a jak ho snadno vyrobit doma
Jídlo z papírového tácku i porcelánového talíře
Currywurst nemá jeden ustálený a striktně daný recept, dokonce ani jediný „správný“ způsob servírování. Díky oblibě, které se těší, se s ním v Německu setkáte u stánků s občerstvením (třeba na vánočních trzích), kde ho dostanete na hlubším papírovém tácku a baštit budete jednorázovou vidličkou.
V některých německých marketech ho seženete v plastové mističce – stačí ho ohřát, přimíchat přiložené kari podle chuti a hostina může začít.
Vůbec ale není problém poručit si currywurst ve vyhlášených restauracích, kde vám ho přinesou na porcelánovém talíři. Pravděpodobně i s nějakou tou luxusní ingrediencí (jako jsou třeba lanýže). Připíjet můžete šampaňské. Ano, vážně.
K téhle dobrotě se každopádně dává ještě příloha – nejčastěji jsou to brambory, hranolky nebo kousek pečiva. Jak je komu libo.
Nejlepší klobásky? Rozhodně ty domácí! Máme pro vás recept
Currywurst: Recept na německé nebe v puse
Příprava currywurstu je jednoduchá, a když nepodceníte kvalitu ingrediencí, nebudete litovat, že jste se do toho dali. Tak se na to pojďme podívat.
Co potřebujete: 4 bratwursty (bílé klobásy), hranolky nebo brambory, rajčatové pyré, cibuli, 2 lžíce kari (podle chuti klidně víc), 2 lžíce sladké papriky, sůl, cukr podle chuti a čtvrt hrnku vinného octa
Jak na to?
- Oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a osmahněte ji v hrnci. Měla by zesklovatět.
- Přidejte kari a sladkou papriku a dejte koření chvíli, ať se rozvoní.
- Ke směsi pak přidejte rajčatové pyré, cukr a ocet. Všechno pořádně promíchejte.
- Nechte omáčku 20 minut lehce pobublávat a podle chuti případně přidejte sůl.
- Na grilu nebo grilovací pánvi opečte bratwursty. Potom je nakrájejte na kolečka.
- Upečte si hranolky nebo brambory.
- Kolečka klobásy vyskládejte na talíř, přelijte je omáčkou a přidejte hranolky nebo brambory.
A je hotovo! Nic složitého a vsadíme se, že osazenstvo domácnosti i návštěvu tím jednoznačně překvapíte.
Znáte currywurst? A co říkáte na německou gastronomii obecně? Dejte nám vědět v diskuzi pod článkem!
