Ať už si vyberete kterýkoli z našich tipů, vězte, že se nemusíte omezovat jen na grilování. Můžete si na nich pochutnat během celého roku, kdykoli servírujete jídlo, ke kterému se vybrané omáčky hodí.
Bešamel je matkou všech omáček. Vykouzlíte s ním famózní lasagne nebo luxusní koprovku!
Švestková omáčka
Příznivci ovoce u masa, zbystřete! Broskev na kuřecí vám nabízet nebudeme, ale švestkovou omáčku tedy vřele doporučíme. Hodí se k míň kořeněným steakům, ke kuřecímu a k rybám, případně ke zvěřině nebo jehněčímu.
Co potřebujete: 200 g švestkových povidel, lžíci slivovice, lžíci másla, lžíci hladké mouky, cukr podle chuti, trochu citronové kůry a vodu; případně můžete dodat trošku skořice
Jak na to?
- Rozpusťte si na pánvi nebo v kastrůlku máslo a pak ho zaprašte moukou.
- Vymíchejte jíšku a pak postupně přidávejte vodu – takové množství, aby byla omáčka hustá podle vašeho gusta.
- Přidejte povidla a všechno dobře promíchejte.
- Přidejte ostatní suroviny kromě slivovice.
- Omáčku doladíte solí, pepřem a skořicí.
- Pak ji nechte asi půl hodiny probublávat.
- Nakonec k omáčce přilijte slivovici, ještě ji trochu prohřejte a je hotovo.
Pokud chcete mít omáčku bez slivovice, přilijte už v začátku trochu vývaru a zapomeňte na ni.
Zapomenutý poklad našich babiček: Česneková omáčka, kterou budete chtít jíst lžící rovnou z hrnce
Pepřová omáčka
Tahle klasika nikdy nezklame, ať už v teplém letním večeru na terase (balkóně), nebo uprostřed zimy v kuchyni na plátku masa. Stačí, když máte rádi chuť pepře a servírujete ideálně ryby, kuřecí nebo panenku.
Co potřebujete: 30 g másla, menší cibuli, deci vývaru, nakládaný pepř podle chuti, kelímek sladké smetany na vaření, půl kelímku smetany ke šlehání, sůl a pepř
Jak na to?
- V kastrůlku si rozpusťte máslo a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte nakládaný pepř a trochu ho orestujte.
- Přilijte vývar a obě smetany a pořádně všechno promíchejte.
- Jakmile omáčka dojde k varu, stáhněte plamen, dochuťte solí a pepřem, a až bude hustá podle vašich preferencí, máte hotovo.
Žádná věda, ale chuť naprosto fenomenální. Uvidíte sami!
Koprovka pro vegetariány, která chutná líp než klasika: Brambory osmažte a kopr přidávejte až nakonec
Bylinková omáčka se sýrem
Pokud máte rádi smetanové omáčky, ta bylinková se sýrem vás jistě nadchne. Nedá se totiž zkazit a vždycky bude po vašem.
Co potřebujete: 30 g nastrouhaného parmazánu, dvě hrsti nasekaných bylinek podle vaší chuti (petrželka, bazalka, koriandr, tymián…), 100 ml zeleninového vývaru, 180 ml 12% smetany, sůl a pepř
Jak na to?
- Bylinky si nasekejte najemno.
- Vhoďte je k zeleninovému vývaru, který začíná vřít. Takhle ho nechte chvilku zvolna vařit.
- Pak přilijte smetanu, zamíchejte a nechte směs prohřát.
- Stáhněte omáčku z ohně, vmíchejte do ní parmazán, aby se pěkně rozpustil, přidejte sůl a pepř a je hotovo!
Tahle omáčka je variabilní jak v bylinkách, tak v sýrech. Nebojte se experimentovat!
Colachup omáčka: Jejím základem je cola. A je boží na grilování!
Kari omáčka
Chtěly by se vaše chuťové buňky vypravit třeba do Indie? Dopřejte jim tenhle výlet přímo doma. Kari omáčka je skvělá hlavně ke kuřecímu masu.
Co potřebujete: 100 ml zeleninového vývaru, 200 ml 12% smetany, cibuli, 2 stroužky česneku, lžíci oleje, lžičku sladké papriky, 1–2 lžičky kari, sůl a pepř
Jak na to?
- Rozehřejte si olej a nechte na něm zpěnit cibuli.
- Krátce orestujte česnek.
- Vmíchejte i kari a sladkou papriku a počkejte, až se koření rozvoní.
- Přilijte vývar a smetanu, dochuťte solí a pepřem a nechte 10–15 minut mírně vařit.
- Pak je hotovo. Pokud chcete hladší výsledek, můžete omáčku ještě trošku pomixovat.
I tahle omáčka se dá obměňovat podle dostupných ingrediencí a toho, na co máte chuť.
Top 7 omáček na těstoviny: Žampionová, s citrónem... Jsou rychlé, snadné a oslníte s nimi!
Holandská omáčka
Příprava holandské omáčky je skoro až rituál, ale vy se ho rozhodně můžete vzdát ve prospěch svého času. S tímhle jednoduchým návodem ji máte hotovou raz dva a na chuti jí to neubere.
Co potřebujete: 3 velké žloutky, 120 ml másla, lžíci citrónové šťávy, lžičku dijonské hořčice, sůl a pepř podle chuti
Jak na to?
- Rozpusťte si máslo.
- V mixéru vyšlehejte žloutky, sůl, pepř, hořčici a citrónovou šťávu. Vsaďte na vysoké otáčky, pak stačí klidně i pět sekund!
- Nepřestávejte mixovat a pomalu přilévejte rozpuštěné máslo.
- Během několika dalších sekund vám vznikne hladká a dokonale jemná omáčka. A to je ono. Nepřešlehat!
Pokud nemáte běžný stolní mixér, použijte ten tyčový a vysokou nádobu. I tak to zvládnete.
Máte svou oblíbenou omáčku k masu, na kterou nedáte dopustit? Nechte nám svůj tip v diskuzi pod článkem!
Použité zdroje:
- https://www.jsmekocky.cz/clanek/blogger/zajimavosti/nejlepsi-omacky-k-masu-ktere-hrave-zvladnes-udelat-i-ty
- https://fresh.iprima.cz/magazin/jak-na-to-tipy-a-triky-v-kuchyni/holandska-omacka-bleskovy-recept-z-mixeru-a-trocha-historie-navic
- https://www.prozeny.cz/clanek/tyhle-tri-smetanove-omacky-jsou-skvele-k-masu-i-testovinam-zkusite-je-14152
- https://eshop.frujo.cz/tipy-a-recepty/jak-pripravit-jednoduchou-kari-omacku-doma
